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本来は四川料理なんですが、湖南料理のお店でもよく出ます。今回のこれは湖南料理店で食べたものです。
川菜（四川料理）、湘菜（湖南料理）といえば、中国を代表する二大激辛料理。ご覧のとおり真っ赤でして、ご想像の通り辛いです。
辛いスープで煮込んだ牛肉に山椒や唐辛子の粉末をふりかけ、それに高温の油をかけた料理です。もともとは辛いスープで煮込んだだけだったため、「水煮」という名前がついたそうです。
肉の下には野菜が隠れています。レタスやもやしを使うことが多いです。
なにせ川菜、湘菜のスーパーメジャー料理ですからね。ぜひ、みなさんにも味わってもらいたいです！ |